ひと月に三十五日。
島の人が昔から使ってきた、降水量の言い表し方です。 月の日数より多い日に雨が降る、という意味の冗談まじりの言葉ですが、 九州一の高峰を抱えた島には、実際にそれくらいの雨が落ちてきます。 ここでは雨は「天気が悪い日」ではなく、原料の入荷日にあたります。
水の島
一杯になるまでに、
01 — 雨
02 — 照葉樹林
03 — 花崗岩
04 — 湧き水
一杯になるまでに、
この島を四回通る。
屋久島は「水の島」と呼ばれます。そしてビールの中身は、そのほとんどが水です。 つまりこの島でビールを造るということは、この島の水の通り道をそのまま瓶に詰めるということでした。
森が、最初の濾過装置になる。
落ちた雨は、九州一の高峰を覆う照葉樹林に受け止められます。 葉から幹へ、幹から根へ、根から土へ。原生林を脈々と流れ、ゆっくりと大地を巡っていく。 この時間の長さが、あとで味の輪郭になります。
硬い岩は、水に何も渡さない。
屋久島の地質は花崗岩類です。石灰岩の土地とちがって、 水は岩から余計なミネラルをほとんど受け取りません。 斜面を流落しながら、水はどんどん「何も入っていない水」に近づいていきます。
有機物を、ひとつも含まない。
こうして地表へ沁み出してくるのが、有機物を含まない超軟水です。 水が何も主張しないぶん、麦芽とホップと酵母がそのまま出る。 この島のビールが軽やかで、それでいて香りが素直に立つのは、出発点がここだからです。
島の酵母
酵母まで、
酵母まで、
この島で捕まえた。
水だけではありませんでした。 屋久島千寿天然酵母——この島の森から採取された野生の酵母が、 Senju Farmhouse Ale を醸しています。 天然酵母由来のやさしい酸味と爽やかさは、培養された酵母では出せないものです。
さらに Cedar Belgian Brett では、 野生酵母菌株「ブレット」で熟成させ、チェリーパイのような酸味を足しています。 水も、酵母も、香りのもとも、島の外から来ていません。
店名の Catch the Beer は「捕まえる」。何を捕まえているのかが、ここに出ています。
0日/月
島の言い伝えの降水日数
0銘柄
いま単品で並んでいる一本の数
0ml
全銘柄・ボトルコンディション
島の素材
島のどこから来た一本か。
杉も、ヤマモモも、枇杷も、タンカンも、ポメロも、珈琲も。 Catch the Beer のラインナップは、そのまま島の産物の地図になっています。触れてみてください。
YAKUSHIMA CEDER
屋久島の地杉を漬け込んだベルギースタイルのアンバーエール。ふんわりとした杉の気品ある香りと、ホップのフラワリー感、心地よい酸味。
Belgian Amber Ale ／ ABV 6% ／ ¥800
ぜんぶの一本
いま島から出せるもの。
すべて330ml・ボトルコンディション（瓶の中で二次発酵しています）。価格は税込です。
Senju Farmhouse Ale
Farmhouse Ale ／ ABV 5% ／ Hop: Motueka ／ Lemon Grass
屋久島で採取された「屋久島千寿天然酵母」が醸し出す一本。天然酵母由来のやさしい酸味と爽やかさ。
¥1,000330ml
YAKUSHIMA CEDER
Belgian Amber Ale ／ ABV 6% ／ Hop: Challenger, Perule
屋久島の地杉を漬け込んだベルギースタイル。杉の気品ある香りとホップのフラワリー感、心地よい酸味。
¥800330ml
Cedar Belgian Brett
ABV 6% ／ Hop: Challenger, Perle ／ 屋久島地杉
YAKUSHIMA CEDER を野生酵母菌株「ブレット」で熟成。チェリーパイのような酸味をプラス。
¥1,100330ml
JOYCE
ABV 4.5% ／ Hop: Sorachi Ace, Mandarina Bavaria, Motueka
屋久島産のヤマモモと真っ赤なドラゴンフルーツを漬け込んだスペシャリティビア。
¥1,100330ml
POMELO IPA
IPA ／ ABV 7% ／ Hop: Cascade（シングルホップ）
晩柑の王様サワーポメロ×カスケード。シンプルにシングルホップで仕上げました。
¥900330ml
FUNKY LOQUAT
ABV 7% ／ Hop: Motueka ／ Loquat Seed
モルトたっぷりのビールに枇杷の種をひと月ほど漬け込みました。洋酒のようなフルーティーさ。
¥900330ml
Tankan Pale Ale
American Ale ／ ABV 4.5% ／ Hop: Motueka, Cascade
山麓園さんの在来種タンカンを使用。タンカンとホップの絶妙なバランス。
¥800330ml
Belgian Dark
ABV 4.5% ／ Hop: Nelson Sauvin ／ issou COFFEE ROASTERY との共作
軽くて甘くない黒ビール。一湊珈琲ならではのフルーティーな豆（エチオピア イルガチェフェ）が複雑さをプラス。
¥800330ml
Pale Ale
ABV 4.5% ／ Hop: Cascade, Mandarina Bavaria, Sorachi Ace ／ Coriander
瓶内二次発酵によるナチュラルカーボネイションで仕上げた、シンプルなペールエールにコリアンダーシードの香りを。
¥800330ml
※在庫は仕込みのタイミングで変わります。品切れの銘柄もあります。
届き方
生きているので、
生きているので、
冷やして送ります。
Catch the Beer は無濾過・無加熱です。瓶の中で酵母がまだ生きています。 だから発送はヤマト運輸のチルド便で。1〜6本までが60サイズ、7〜12本までが80サイズです。
届いたらどうすればいいですか
冷蔵庫で、立てて保管してください。瓶の底に酵母が沈んでいます。 静かに注げば澄んだまま、最後にゆすげば濁りごと楽しめます。どちらも本来の姿です。
濁っているのは大丈夫ですか
問題ありません。瓶内二次発酵のビールなので、沈殿しているのは酵母です。
何本から買えますか
1本から購入できます。6本セットもあります（内容は仕込みにより変わります）。
どこで造っていますか
鹿児島県熊毛郡屋久島町小瀬田。世界自然遺産の島の中にある、小さな醸造所です。
島の一本を、選ぶ。
購入はこれまでどおりオンラインショップで。このページは、その入口です。
20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
このページについて
これは TOBIRA studio が制作した、Catch the Beer さん向けのコンセプトデモです。 公式サイトではありません。文章の内容は、オンラインショップ・特定商取引法に基づく表記に 公開されている情報のみをもとにしています。写真はイメージとして生成したもので、 実際の商品・風景を撮影したものではありません。
これは TOBIRA studio が制作した、Catch the Beer さん向けのコンセプトデモです。 公式サイトではありません。文章の内容は、オンラインショップ・特定商取引法に基づく表記に 公開されている情報のみをもとにしています。写真はイメージとして生成したもので、 実際の商品・風景を撮影したものではありません。